Preisdruck in der Gastronomie Branche und Reaktionen auf die Krise

Posted on 07. Apr, 2011 by admin in Verschiedenes

.Noch ist die Wirtschaftskrise nicht vorbei und die Gastronomen gehören schon jetzt zu den großen Verlieren. Verzweifelt wehren diese sich vor dem Konkurs und setzten verstärkt auf den billigeren Mittagstisch als Auffangbecken für das ausbleibende Geschäft am Abend.

Reiner ist seit nunmehr 20 Jahren Besitzer eines kleinen Restaurants in Hannover. „Die Hannoversche Restaurantszene war für die meisten von uns nie eine Goldgrube, aber man konnte doch gut über die Runden kommen, aber jetzt seit der Krise läuft alles aus dem Ruder“, denn seitdem sind Rainers Gästezahlen für seine gutbürgerliche Küche dramatisch eingebrochen. „Die Menschen sparen zuerst da, wo sie es am ehesten verkraften können, und das ist nun mal der Restaurant Besuch“, sagt der Gastronom aus Hannover.

Da das Abendgeschäft besonders betroffen war, entschied sich Reiner schließlich für einen klaren Kurswechsel: Es senkte die Preise für den Mittagstisch und ergänzte diesen um einige neue und ständig wechselnde Angebote. „Für uns hat sich das dahingehend ausgezahlt, dass wir einen Teil unserer Verluste durch den Mittagstisch auffangen können, somit können wir weitermachen und haben eine Insolvenz verhindert. Wer aber Mittags bei mir volle Tische sieht, der sollte nicht denken, dass ich den großen Reibach mache, ich halte nur durch, bis diese Krise überstanden ist“, sagt uns Reiner.

Tatsächlich sind viele Restaurants in Hannover und ganz Deutschland diesen Schritt gegangen. Ein passender und günstiger Mittagstisch lockt immer dann Gäste an, wenn in der näheren Umgebung Unternehmen angesiedelt sind und die  Mitarbeiter dort ihre Mittagsmahlzeit einnehmen.

Der Mittagstisch kann dann zum Rettungsanker für Konkurs-bedrohte Gastronomen werden.

Allerdings haben die Restaurants zu Mittag eine ungewohnte Konkurrenz, denn die Bäckereinen und Metzgereien, die ebenfalls Speisen anbieten, zahlen einen niedrigen Mehrwertsteuersatz und können daher Ihre belegten Brötchen deutlich günstiger anbieten.

„Ich werde weiterkämpfen, bis das ganze ausgestanden ist“, sagt uns Reiner zum Abschied, wie viele Restaurants in Hannover die Krise aber überstehen werden, kann er uns auch nicht sagen.

One Response to “Preisdruck in der Gastronomie Branche und Reaktionen auf die Krise”

  1. [...] Weiterlesen… Grüne Finanzpolitiker wollen niedrigen Mehrwertsteuersatz abschaffen. Der Grünen-Bundesta…;r Lebensmittel, Kunst und Nahverkehr gilt, komplett streichen. Alle Produkte sollen künftig mit dem einheitlichen Normalsatz von 19 Prozent belastet werden. [...]

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