Dürfen wir noch Gemüse essen?

Posted on 31. Mai, 2011 by admin in Verschiedenes

Die Verunsicherung wegen des EHEC-Erregers ist zurzeit groß. Besonders Gemüse und Salate gelten als Träger der Bakterien. Doch was kann man noch bedenkenlos essen?


Obwohl Experten die EHEC-Bakterien vor allem in Gurken aus Spanien nachweisen konnten und auch andere Lebensmittel Infektionsquellen darstellen könnten, sollten sie keine Angst vor Vitaminmangel haben. Trotzdem könnte Vorsicht bei der Zubereitung der Lebensmittel vor allem Gemüse nicht schaden.

Da Rohe Blattsalate und Salatgurken ebenso wie Tomaten eh verhältnismäßig wenige Vitamine haben, schadet der kurzfristige Verzicht auf diese nicht, da wir uns in Deutschland über Vitaminmangel keine Sorgen machen müssen. Außerdem kann man diese in gekochter Form bedenkenlos verzehren. Dabei werden ja nicht alle Vitamine zerstört.

Wer auf andere Gemüsesorten grundsätzlich nicht verzichten will, der sollte diese sehr gründlich unterm heißen Wasser abwaschen und mit einem sauberen Handtuch abtrocknen. Auch schälen hilft, aber bitte die Schale nicht verzehren.

WICHTIG!!!

Durch das Waschen von Gemüse werden die Keime nur verringert, aber nicht eliminiert! (Robert Koch Institut)

Lebensmittel sollten kühl gelagert werden. Allerdings werden auch hier die Keime nicht getötet, auch beim einfrieren nicht. Die Kälte verlangsamt nur die Keimbildung.

Der Erreger kann auch auf andere Gemüsesorten, durch Kontakt, übertragen werden. So werden unbelastete Lebensmittel, durch belastete Lebensmittel bei Kontakt infiziert. Die Übertragung kann auch durch nicht direkten Kontakt übertragen werden (z.B. durch Küchengeräte oder Hände). Sollten Sie mit verdächtigen Lebensmitteln in Kontakt gekommen sein, so empfiehlt sich auch Roh-Kost zu verzichten.

Verzichten Sie ebenfalls auf „Mischprodukte“, zum Beispiel einen Döner mit Tomaten und Gurken. Hier können Sie die Sauberkeit und die Herkunft von Gemüse nicht nachvollziehen bzw. kontrollieren, so das Robert-Koch-Institut.

Für Sicheren Schutz sollten sie Gemüse mindesten 10 Minuten über 70 Grad erhitzen.

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