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Deutsche Küche

Posted on 07. Apr, 2011 by admin in Verschiedenes

Deutsche Küche

Die verschiedenen regionalen Landesküchen haben alle ihre eigenen Spezialitäten, doch nur wenige davon haben es zu internationaler Bekanntheit geschafft. Eisbein mit Sauerkraut und Currywurst, mit Abstrichen noch die Brezel, sind die deutschen Botschafter im Ausland.

Mit Bedauern muss man feststellen, dass die Kochkunst unserer Großmütter in Vergessenheit gerät. Nur noch wenige Restaurants bieten wirklich deutsche Küche an. Die junge Generation weiß schon lange nicht mehr, was eine Mehlschwitze ist oder wie man Königsberger Klopse zubereitet. Grünkohl mit Pinkel und Labskaus, Schweinshaxe und Leberkäse, Maultaschen und Spätzle, Hühnerfrikassee oder Eier in Senfsoße – die Reihe würde sich endlos fortsetzen lassen – ohne die Firmenkantine, die Kieler Woche, das Oktoberfest oder die Cannstatter Wasn wären sie vermutlich schon ausgestorben. Wann haben Sie zuhause das letzte Mal Kassler gegessen? Kohlrouladen? Rinderrouladen? An den Tütensoßen bei Aldi und Lidl kann man ablesen, was heute in deutschen Haushalten gekocht wird.

Im südlichen Deutschland ist es um die heimische Küche noch etwas besser gestellt. Bayern und Baden-Württemberg sind die letzten Bundesländer, in denen man noch in jeder Ortschaft wirklich landestypische Speisen bekommt. Die fränkischen Häckerstuben bieten oft noch die echte Metzelsuppe oder eine Schlachterplatte vom frisch geschlachteten Schwein an und schwäbische Gasthöfe schaben ihre Spätzle noch selber. Sauerbraten, Zwiebelrostbraten, selbstgemachte Maultaschen oder Germknödel, das findet man nur im Süden der Republik.

Wer Lust auf wirklich gute deutsche Küche hat, der sollte sich nicht in den touristischen Zentren aufhalten, sondern besser aufs Land fahren. Dort wird noch so gekocht, wie es die Deutschen selber mögen. Gerade die vielen kleinen Landgasthöfe bieten hervorragende und frische Qualität an, denn nur so können sie die einheimische Bevölkerung überzeugen.